Page 12 - Recettes-Dr-Azoulay-Estetikaparis

MOUSSE DE SAUMON

Ingrédients :

- 1 beau saumon frais entier
- 6 cuillères à soupe de fromage blanc 0% MG
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 échalote finement hachée
- 1 jus de citron + quelques rondelles
- 15 cuillères à soupe de gelée
- quelques brins d’aneth
- ½ laitue
- Sel, poivre

Préparation : (à faire la veille)

Cuire le saumon au four, laisser refroidir et décortiquer la chair (en retirant bien la peau
et les arêtes).
L’émietter dans un saladier.

Préparer la gelée, puis la laisser refroidir, mais sans la figer.
Verser un peu de gelée dans un moule à cake anti-dérapent et disposer à la surface
quelques rondelles de citron et brins d’aneth pour la décoration.

Incorporer à la chair du saumon le fromage blanc, le concentré de tomates,
l’échalote, le jus de citron et 10 cuillères de gelée froide non prise.
Mixer le tout au robot.

Verser la préparation dans le moule et tasser avec une cuillère à soupe.

Laisser une nuit au réfrigérateur.

Glisser une lame de couteau le long des parois du moule et démouler sur un lit de
salade.
Mr P.B