Page 92 - Recettes-Dr-Azoulay-Estetikaparis

SAUCE AUX CHAMPIGNONS

Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 6 beaux champignons de Paris
- 1 petit oignon émincé
- 1 cornichon coupé en fines rondelles
- 1 cuillère à soupe d’estragon ou de persil haché
- sel, poivre

Préparation :

Délayez la moutarde avec le vinaigre. Salez.

Ajoutez une bonne pincée de poivre puis l’huile d’olive.

Coupez les champignons en menus morceaux que vous ajoutez à la sauce avec
l’oignon, le cornichon et l’estragon.

Servez très frais.

Cette sauce accompagne bien les viandes froides.

Variante :

Faites revenir vos champignons jusqu’à évaporation complète de l’eau. Reservez-les.
Ajoutez un yaourt 0% ou fromage blanc 0% à la sauce.
Faites réchauffez la sauce et les champignons dans une sauteuse quelques minutes.
Cette sauce chaude accompagne bien légumes et viandes grillées.

Mme F.V.