Page 87 - Recettes-Dr-Azoulay-Estetikaparis

TOMATES ET AUBERGINE EN VELOUTE EPICE

Ingrédients :

- 1oignon

- 20g d’huile d’olive

- 1 aubergine de 400g

- ½ CC de piment

- ½ CC d’origan

- 1 grande boite de tomates pelées au jus ou son équivalent frais ou congelé

- 10g de persil
- 150g eau

- 1 CC rase de sel

Préparations :

Eplucher et couper l'oignon et l’ail, les faire revenir avec l’huile d’olive.

Ajouter l’aubergine coupée en morceaux, le piment, l’origan et les cuire 10mn.

Ajouter ensuite le reste des ingrédients sauf les herbes fraiches et cuire l’ensemble

15mn.

Ajouter les herbes 5mn avant la fin. Ajuster l’assaisonnement.

Mixer.