Page 84 - Recettes-Dr-Azoulay-Estetikaparis

FLAN D’ASPERGES AU CERFEUIL

Ingrédients :

- 600 g d’asperges
- 50 g de dés de blanc de poulet

- 2 œufs

- 1 cuillère à soupe de crème fraîche allégée (Bridelight 5% MG)
- Sel, poivre

Préparation :

Lavez et pelez les asperges, puis coupez-les en tronçons de 3 cm de long environ.

Faites-les cuire à l’autocuiseur, pendant 10 minutes après le début de la rotation de la soupape.

Rincez-les et égouttez-les avant de les placer sur du papier absorbant.

Lavez le cerfeuil puis ciselez-le.

Battez les œufs dans une jatte, ajoutez la crème fraîche, les dés de poulet, le cerfeuil, salez, poivrez
et mélangez bien.

Ajoutez les asperges cuites. Remplissez 4 ramequins de cette préparation, recouvrez d’une feuille de
papier aluminium et faites cuire au bain-marie 30 minutes environ à 150 °C.

Laissez tiédir, démoulez sur une assiette et décorez de quelques brins de cerfeuil.

Mme D.N