Page 83 - Recettes-Dr-Azoulay-Estetikaparis

GASPACHO ANDALOU

Ingrédients :

- 400 g de tomates pelées en conserve
- ½ concombre
- 2 poivrons
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- Thym, estragon frais
- 1 citron
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre

Préparation :

Coupez les tomates en morceaux. Pelez le concombre et détaillez-le en petits cubes.
Ebouillantez les poivrons, pelez-les, débarrassez-les des parties blanches et du
pédoncule, égrainez-les et hachez-les.

Epluchez l’oignon et l’ail et hachez-les.

Réunissez tous ces légumes dans le bol du mixeur, ajoutez le concentré de tomate, le
jus du citron, les herbes aromatiques ciselées, le vinaigre et 1 litre d’eau et réduisez-les
en purée.

Ajoutez l’huile d’olive, mélangez et rectifiez l’assaisonnement.

Placez le gaspacho au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de le servir
dans des assiettes à potage.