Page 78 - Recettes-Dr-Azoulay-Estetikaparis
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FLAN D’AUBERGINES
Ingrédients :
- 8 petites aubergines
- 6 cuillères à café d’huile d’olive
- 2 cuillères à café d’ail
- 2 cuillères à café d’échalote
- sel, poivre
- 1 pincée de thym et de laurier moulus
- 4 œufs entiers
Préparation :
Pelez les aubergines et coupez les en tranches.
Faites fondre les aubergines dans l’huile à petit feu, avec sel, poivre et aromates.
Laissez cuire 35 min.
Passez les aubergines au moulin à légumes.
Incorporez les œufs entiers battus.
Remplir un moule à charlotte avec la préparation.
Cuire au bain-marie à four pas trop chaud 45 min environ.
Démoulez et nappez d’un coulis de tomates.
