Page 77 - Recettes-Dr-Azoulay-Estetikaparis

FLAN DE LEGUMES A LA PROVENCALE

Ingrédients :

- 500 g de courgettes
- 4 œufs
- 2 poivrons rouges
- 1 tomate
- 1 oignon
- 4 cuillères à soupe de lait écrémé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre

Préparation :

Laver et couper les courgettes en petits morceaux sans les éplucher. Laver et épépiner
les poivrons puis couper les en petits dés. Ebouillanter les tomates pendant 30
secondes, les peler, les épépiner et les couper en petits dés.

Eplucher l’oignon et l’émincer.

Faire revenir tous les légumes à la poêle, à feu vif dans l’huile d’olive pendant 30 mn.
Saler, poivrer.

Battre les œufs en omelette et ajouter le lait, saler, poivrer.

Ajouter ensuite les légumes, bien mélanger et verser dans un moule.

Faire cuire au bain-marie, au four à 200 °C (th. 6) pendant 30 mn.

Servir chaud ou éventuellement froid avec un coulis de tomates.

Mr B.V.