Page 79 - Recettes-Dr-Azoulay-Estetikaparis
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OMELETTE MEXICAINE
Faire revenir à l’huile d’olive 2 aubergines, 2 poivrons, 1 oignon et 2 tomates, le tout
haché.
Ajouter des fines herbes hachées.
Laissez cuire sur feu doux une vingtaine de minutes, salez, poivrez, assaisonnez de 15
gouttes de Tabasco.
Dans une autre poêle, faites cuire 8 œufs battus.
Quand l’omelette est cuite, fourrez-la de légumes.
OMELETTE CHINOISE
Faites revenir 150g de germes de soja avec 1 petit oignon haché dans 1 cuillère à
soupe d’huile ISIO 4, ajoutez le contenu émietté d’une petite boite de crabe et 100g
de crevettes cuites et décortiquées.
Assaisonnez, ajoutez une cuillère à soupe de sauce soja.
Laissez cuire durant quelques minutes ; gardez en attente.
D’autre part, battez 6 œufs avec sel et poivre, et faites les cuire en omelette.
Au moment de la replier, farcissez-la avec le mélange de crabe et de crevettes.
Mme B.M.
