Page 99 - Recettes-Dr-Azoulay-Estetikaparis

SAUCE HOLLANDAISE

Ingrédients :

- 1 œuf,
- 1CS lait écrémé,

- 1CC moutarde,
- 1CC jus de citron

Préparations :

Séparez le blanc du jaune d'œuf.

Dans un saladier au bain-marie, mettez le jaune, la moutarde, le lait et

fouettez vigoureusement jusqu'à ce que la sauce épaississe sans tourner.

Retirez du feu, sans cesser de fouetter, ajoutez le jus de citron et le poivre.

Battez le blanc d’œuf en neige et incorporez-le délicatement