Page 40 - Recettes-Dr-Azoulay-Estetikaparis
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SOUFFLE AU POISSON



               Ingrédients :

                      -  600 g d’aiglefin (ou de lieu)
                      -  4 œufs
                      -  1 verre de lait écrémé
                      -  Sel, poivre, muscade


               Préparation :

               Faire cuire les poissons à la vapeur pendant 6 à 8 mn. Les laisser refroidir, les émietter
               et les mélanger avec les jaunes d’œufs et le lait tiède.

               Assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.

               Battre les blancs en neige bien ferme et les ajouter à la préparation précédente.

               Verser le tout dans un moule à soufflé légèrement beurré, et faire cuire au four à 210
               °C (th. 6-7), pendant 30 mn.


               Servir sans attendre.


                                                                                                   Mr B.V.
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