Page 51 - Recettes-Dr-Azoulay-Estetikaparis

CARI D’EPINARDS AUX ROUGETS

Ingrédients :

- 1 kg d’épinards - 2 rougets grondins
- 1 petit piment vert - 2 cuillères d’huile
- 1 petit piment rouge - 1 pincée de 4 épices
- 1 oignon - ¼ de cuillère à café de curcuma
- 2 cuillères d’huile (ISIO4) - Sel
- 2 cuillères à café de cumin
- Sel

Préparation :

Coupez les piments en petites rondelles.

Coupez l’oignon en rondelles. Faites-les revenir dans l’huile à feu doux 3 mn, en les
remuant doucement.

Ajoutez les épinards (en deux fois).

Laissez-les cuire 5 à 8 mn en les retournant jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que leur
eau soit évaporée.

Ajoutez les piments. Salez pendant la cuisson.

Lorsque les épinards sont cuits saupoudrez d’un peu de cumin, mélangez.

Coupez les piments en fines rondelles. Retirez-en les graines.

Faites les revenir à l’huile avec les épices.

Enduisez les rougets de sel et de curcuma.

Ajoutez-les aux piments et aux épices et mélangez vivement pendant 3 mn.

Couvrir d’eau et laisser bouillir 15 à 20 mn à découvert.

Servir accompagné des épinards.