Page 54 - Recettes-Dr-Azoulay-Estetikaparis

ENDIVES FARCIES

Ingrédients :

- 6 grosses endives
- 100 g de jambon de dinde
- 2 œufs
- 2 cuillères de fromage blanc 0% MG
- 1 citron
- Sel, poivre
- Paprika

Préparation :

Choisir de très grosses endives, bien fermes et serrées ; les laver, les essuyer ; avec la
pointe d’un couteau creuser légèrement le pied qui est souvent un peu amer et dur.

Dans une cocotte anti-adhésive faire revenir les endives avec 2 cuillères à soupe
d’huile (ISIO4), les mouiller avec le jus du citron, saler et poivrer.

Couvrir et laisser mijoter très doucement environ 1 heure. Si les endives menacent
d’attacher rajouter un peu d’eau chaude tout au long de la cuisson.

Cuire les œufs durs, les nettoyer, les hacher finement. Hacher le jambon et les réunir et
les lier avec le fromage blanc assaisonné de sel, poivre et paprika.

Egoutter les endives, les ouvrir, enlever un peu de l’intérieur et le remplacer par la farce
en tassant bien.

Les reformer dans un plat, arroser du jus de cuisson.

Réchauffer quelques minutes au four.

Mme N.D