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PAPILLOTTE DE FOIE DE VEAU
Ingrédients :
- 4 tranches de foie de veau de 120 g
- 4 échalotes
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 200 g de champignons de paris frais
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation :
Laver les champignons et les couper en fines lamelles.
Eplucher les échalotes et les hacher.
Mélanger les champignons avec l’échalote et le persil haché. Mixer le tout.
Saisir les tranches de foie de veau dans l’huile d’olive pendant 2 mn de chaque côté.
Assaisonner avec le sel et le poivre.
Déposer les tranches de foie sur quatre feuilles de papier aluminium et les recouvrir
avec le hachis de champignons. Refermer en papillotes.
Faire cuire à four moyen (th. 5), à 180 °C, pendant 15 mn.
Servir dans les papillotes.
Mr B.V.
