Page 57 - Recettes-Dr-Azoulay-Estetikaparis

LAPIN NICOIS

Ingrédients :

- 1 lapin en morceaux de 1.5 kg
- 4 oignons
- 4 aubergines
- 2 poivrons verts
- 2 poivrons rouges
- 5 courgettes
- 6 tomates
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet garni
- 3 gousses d’ail
- Sel, poivre

Préparation :

Faire revenir le lapin à la poêle, à feu vif, dans la moitié d’huile d’olive. Retirer les
morceaux lorsqu’ils sont dorés et les conserver à part.

Emincer les oignons et les poivrons et les faire revenir dans une cocotte, à feu vif, avec
le reste d’huile d’olive. Quand ils sont bien dorés, les retirer et les remplacer par les
aubergines et les courgettes coupées en rondelles.
Remettre ensuite les oignons et les poivrons, puis les morceaux de lapin.

Ebouillanter les tomates pendant 30 secondes, les peler, les épépiner et les couper en
morceaux. Les ajouter dans la cocotte, ainsi que l’ail, le bouquet garni, le sel et le
poivre.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 h.

Oter le bouquet garni et servir.

Mr M.O