Page 56 - Recettes-Dr-Azoulay-Estetikaparis

FEUILLES DE BLETTES FARCIES

Ingrédients :

- 1 oignon
- 1 tomate
- 300 g de blanc de poulet ou de dinde haché
- 2 œufs
- 1 bouquet de persil
- 2 branchettes de menthe

- sel, poivre
- 1 botte de blettes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 citron non traité
- 1 dl de bouillon (eau + cube)

Préparation :

Pelez et hachez finement l’oignon et la tomate, mélangez-les à la viande, joignez les
œufs battus, les herbes hachées et l’assaisonnement.

Malaxez bien le tout pour avoir une farce homogène.

D’autre part, nettoyez les blettes, ne gardez que les feuilles.
Faites bouillir les feuilles 1 mn à l’eau bouillante salée.
Egouttez-les et mettez-les bien à plat sur un papier absorbant.

Disposez sur chaque feuille une cuillère de farce, roulez et ficelez avec du fil de
cuisine.
Déposez dans un plat allant au four, arrosez d’un filet d’huile et parsemez de tranches
de citron.
Versez un peu de bouillon dans le fond du plat, couvrez d’une feuille de papier
d’aluminium et faire cuire à four chaud (200°C) pendant 50 mn environ.

Laissez refroidir dans le jus rendu.