Page 62 - Recettes-Dr-Azoulay-Estetikaparis

POULET BASQUAISE

Ingrédients :

- 1 poulet de 1.5 kg
- 2 gros poivrons rouges
- 2 gros poivrons verts
- 4 tomates moyennes
- 6 oignons moyens

- 1 dl d’eau
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet garni
- Sel, poivre

Préparation :

Couper le poulet en morceaux suivant les articulations et les faire revenir, à feu vif,
avec l’huile d’olive.

Quand ils sont dorés, les mettre dans une cocotte avec l’eau, le sel et le poivre. Laisser
mijoter à feu moyen, cocotte couverte.

Faire griller les poivrons au four ou sur le gril, pour en retirer la peau plus facilement.
Enlever également celles des tomates en les trempant dans l’eau bouillante pendant
30 secondes puis les épépiner.

Faire revenir les oignons émincés, à feu vif, dans l’huile d’olive. Ajouter les poivrons
coupés en lanières, le bouquet garni puis la chair des tomates, 10 mn après.

Laisser cuire jusqu’à obtenir une purée de légumes, ajouter alors le poulet et laisser
mijoter, à couvert, pendant 20 mn.

Oter le bouquet garni avant de servir.

Mr B.V.