Page 28 - Recettes-Dr-Azoulay-Estetikaparis

GAMBAS SAUTEES ET RATATOUILLE

Ingrédients :

- 24 gambas
- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 3 tomates
- ½ poivron rouge, vert, jaune
- 2 gousses d’ail
- 3 branches de persil
- Graines de coriandre
- 1 cuillère à soupe de gros sel
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

Ebouillanter les tomates pendant 30 secondes, les peler et les épépiner. Epépiner et
couper les poivrons en petits dés, sans les peler. Couper les aubergines et les
courgettes en petits dés.

Dans une poêle (anti-adhésive) faire suer chaque légume séparément en couvrant (les
poivrons peuvent cuire ensemble), à feu doux pendant 10 mn.

Hacher la gousse d’ail et le persil. Rassembler tout les légumes dans une sauteuse et
les faire revenir à feu vif avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 1 à 2 mn.

Décortiquer les gambas crues et en retirer la queue et la tête. Faire chauffer 2 cuillères
à soupe d’huile d’olive avec le gros sel et les faire revenir à feu vif pendant 2 mn.

Les retourner et les saupoudrer d’ail et de persil hachés. Ajouter les graines de
coriandre et laisser encore 1 mn.
Présenter dans une assiette 5 à 6 gambas avec un peu de ratatouille.

Mr B.V.